মেথি (Fenugreek), একটি প্রাচীন ভেষজ গাছ, যা এর স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং রান্নায় ব্যবহারের জন্য বিখ্যাত। মেথি বীজ এবং পাতা উভয়ই ভেষজ চিকিৎসায় এবং দৈনন্দিন রান্নায় ব্যবহৃত হয়। মেথির স্বাস্থ্য উপকারিতা ১. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক মেথি বীজে থাকা গ্যালাক্টোমানান (Galactomannan) এবং দ্রবণীয় ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। এটি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়ায়। ২. হজম শক্তি উন্নত করে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে মেথি খুব কার্যকর। অ্যাসিডিটি এবং পেটের গ্যাস কমাতে সহায়ক। ৩. ওজন কমাতে সাহায্য করে মেথি খেলে দীর্ঘ সময় পেট ভরা অনুভূত হয়, ফলে অতিরিক্ত খাবার খাওয়া কমে। এটি বিপাক প্রক্রিয়া উন্নত করে। ৪. স্তন্যদানের সময় সহায়ক মেথি বীজ প্রাকৃতিকভাবে ল্যাক্টেশন (দুধ উৎপাদন) বাড়ায়। এটি গর্ভাবস্থার পরে শরীরের ভারসাম্য ফিরিয়ে আনতেও সহায়ক। ৫. চুলের স্বাস্থ্য উন্নত করে মেথি চুল পড়া কমায় এবং নতুন চুল গজাতে সাহায্য করে। খুশকি দূর করে এবং চুলের মসৃণতা বাড়ায়। ৬. ত্বকের যত্নে উপকারী ব্রণ, কালো দাগ এবং ত্বকের অন্যান্য সমস্যায় মেথির পেস্ট ব্যবহার করা হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ মেথি ত্বকের তারুণ্য ধরে রাখে। ৭. কোলেস্টেরল কমাতে সহায়ক মেথি বীজে থাকা উপাদান খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমায় এবং ভালো কোলেস্টেরল (HDL) বাড়ায়। ৮. পিরিয়ডের ব্যথা উপশমে কার্যকর মেথির প্রদাহনাশক গুণ মাসিকের সময় ব্যথা এবং অস্বস্তি কমায়। ৯. হৃদরোগ প্রতিরোধ মেথির ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। ১০. প্রদাহ কমাতে সাহায্য মেথি আর্থ্রাইটিস বা জয়েন্টের ব্যথার মতো প্রদাহজনিত রোগে কার্যকর। মেথির ব্যবহার ১. রান্নায় মেথি বীজ মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। মেথি পাতা পরোটা, তরকারি বা সালাডে ব্যবহৃত হয়। ২. চুলের জন্য মেথি বীজ গুঁড়ো করে বা ভিজিয়ে পেস্ট তৈরি করে স্ক্যাল্পে ব্যবহার করা হয়। ৩. পাচনতন্ত্রের জন্য সকালে খালি পেটে ১ চা চামচ ভেজানো মেথি বীজ খান। ৪. ত্বকের জন্য মেথি পেস্ট ব্রণের উপর লাগিয়ে ২০ মিনিট পর ধুয়ে ফেলুন। সতর্কতা অতিরিক্ত মেথি সেবনে ডায়রিয়া, পেটব্যথা বা অস্বস্তি হতে পারে। গর্ভাবস্থায় মেথি গ্রহণের আগে ডাক্তারের পরামর্শ নিন।